Белый Трюфель: Что Такое, Суть

 
 

Белый Трюфель: Что Такое, Суть

Белый трюфель относится к одному из самых элегантных деликатесов. который кроме того является очень дорогостоящим. Сильнейший специфический аромат имеет белый трюфель. У белых трюфелей аромат еще более четко выражен, чем у тёмных. Юные грибы внутри всё время немножко светлее, чем старые. которые в разрезе дают практически мраморную тёмную поверхность с многочисленными белыми либо желтыми жилками. Поверхность бесценного трюфеля так или иначе должна быть твёрдой с малыми трещинками или бородавками, на порядок реже бывают и ровные трюфели. Трюфели разделяются на несколько типов и различаются по формам и вкусам: зимние считаются преимущественно аппетитными, летние - более крупные по форме, также белый и черный трюфели. Кушают их все, начиная от насекомых и млекопитающих, и завершая человеком. Кожица у молодых плодовых тел гладкая, беловатого цвета. а с возрастом она становится светло-бурой с желтизной, появляются трещины и бугорки.

Белый трюфель в природной среде вырастает на севере Италии. Альба славится на всю страну и за ее границами собственными белыми трюфелями - благородной разновидностью дорогой породы грибов. которые растут под землей. Эцио Коста ищет трюфели со своей собакой Джолли в лесу в областях Монкиеро. Выведение трюфелей на искусственно созданных плантациях - очень тяжелый процесс. который занимает множество времени. Прежде всего собирают жёлуди из-под дубов, рядом с, которыми подрастали трюфели. Потом готовят особенную почву: мешают землю. которая подходит для выращивания дуба, и землю, приобретённую из участков, где вырастали грибы. Потом в этот грунт высаживают готовые желуди. Таким образом, молодые деревья растут в грунте, заключающем споры трюфелей. Первый урожай получают через 6 лет. Белый, или Троицкий, трюфель попадается в лесах Западной Европы, Украины и Белоруссии.

В Италии находить трюфели начинают в ноябре. Без специально обученных, владеющих замечательным чутьем животных находки трюфелей редки и случайны. Искать трюфели с не меньшим успехом могут собаки. Русские мужчины выучили разыскивать трюфели небольших медвежат.

В государствах ислама говорят, что сок трюфелей является лекарством для глаз. Белый трюфель - гриб. который является одним из мощнейших афродизиаков в мире. Начиная с старейших времен, люди приписывали трюфелям необычную силу: бодрить, вернуть молодость, вызывать сладострастие. Летучие вещества при вдыхании попадают в участок мозга, отвечающий за восприимчивость и чувствительность.

В итальянской кухне, к примеру, белый трюфель считается ценнейшим продуктом. Ущерба от применения трюфелей нет практически никакого. Белый трюфель можно подавать под соусом из белого вина и трав, хотя и сам гриб можно добавлять в сливочные соусы, потерев 5 - 10 г на тёрке. Поклонники со всего мира добавляют трюфель в авторские блюда, так как исключительный вкус этого гриба не сравнится ни с чем иным.

Крупнейший белый трюфель мира был продан с аукциона за 50 тысяч евро. Российские Трюфели создали неотъемлемую часть дворянского стола. Жители Франции выучили россиян "охотиться" на трюфелей в лесах московской области.


Подосиновик Никаких пятен на шляпке у подосиновика нет. Трубочная часть шляпки может дойти до двух третей её толщины. Трубчатый слой шляпки подосиновика губчатый, пористый, белого или серого тона. Ножка подосиновика покрыта узором из коричневатых или серых пятен, у молодых грибов эти пятна почти светло-коричневые. Собирать грибы подосиновики можно в чернолесных и смешанных лесах под молодыми деревьями, в чернолесном редкоколесье или в осинниках. Единственный минус подосиновика - его мякоть на срезе темнеет. Подосиновик очень красив, и отыскать его всегда большая радость. Выросший гименофор вплотную прилегает к ножке, у низбегающего пластины или трубки нарастают на ножку и опускаются по ней. Такой гриб будет отлично возрастать на дачном участке, если для этого будут обеспечены требуемые условия. На садовом участке, где рост грибов находится под регулярным наблюдением, подберёзовики не поспевают червиветь, их можно собрать своевременно, хотя в природных условиях эти грибы сильно поражаются личинками насекомых и быстро портятся. Независимо от избранного способа Сева, необходимо правильно подготовить землю и выбрать участок, иным образом вырастить подосиновик не удастся. Споровый порошок подосиновика желтовато-коричневого цвета. Благоприятнейший месяц для сбора подосиновика - сентябрь. Пластинки частые. которые нисходят по ножке либо приросшие к ней, сначала белесые, затем золотые.




Волнуха

Гигрофор

Ивишень

Белый Степной Гриб

Головач

Горчак

Берёзовый Гриб
Волнуха
Груздь
Белый Трюфель
Головач
Горькушка
Зеленушка
Дубовик
Гигрофор
Волоконница
Ложноопенок
Белый Гриб
Дождевик
Подосиновик
Вешенка
Красноголовик
Боровик
Говорушка
Лисички
Лисичка Обыкновенная
Груздь Настоящий
Колпак
Козляк
Гебелома