Что Такое, Суть Белянка

 
 

Что Такое, Суть Белянка

Пушкин в "Евгении Онегине" называет их "роскошью юношеских лет".

Двойники Никакого отношения к груздям белянка, так же как и все другие волнушки, также не имеет. Всё же она, так же как и груздь осиновый, принадлежит к семейству млечников. Белянку временами путают с подгруздком белым.

Где растёт Она представляет собой съедобный пластинообразный гриб, любимые места роста, которого - доступные пространства молодых лиственных лесов с преобладанием берез и обочины трасс. Волнушка белая (белянка) образует микоризу с берёзой и проживает огромными группами, обычно в лиственных и смешанных лесах, чаще всего на опушках молодых берёзовых рощ и очень редких хвойно-берёзовых лесопосадок. Лет двадцать тому назад белянок в лесах Ставрополья было видимо-невидимо, сегодня они редкость. Белянка попадается в различных лесах. Но чаще всего в берёзовых и на опушках. Преимущественно белянки можно найти в сосновом лесу. который перемешан с орешником.

Еда Белянка употребляется только для консервирования и при верном засоле и вымачивании не уступает по вкусу волнушке. Основополагающим пунктом в ответе на вопрос – как солить белянки, является непременное вымачивание. По пищевкусовым качествам несколько уступает сухим и влажным груздям, но когда их мало, является довольно замечательной и эквивалентной им заменой. Белянки прекрасно подходят для засолки. Делать это можно как горячим, так и холодным способом. Для этого их предварительно мочат в течение 2 - 3 - х суток и после этого варят. Белянку уважают за нежную мякоть и нежный вкус. Желательно распределить грибы по габаритам, чтобы облегчить их последующую обработку.




Алеврия Оранжевая

Груздь Настоящий

Боровик

Козляк

Гигрофор

Гладыш

Валуй

Белая Поганка
Белый Гриб
Валуй
Горькушка
Груздь
Волнуха
Ложноопенок
Гигрофор
Белянка
Вешенка
Волоконница
Лисички
Берёзовая Чага
Подосиновик
Дождевик
Колпак
Дубовик
Груздь Настоящий