Дубовик - Ясное Описание, Что Означает

 
 

Дубовик - Ясное Описание, Что Означает

Белый гриб глухой имеет множество иных названий: красик, синик, подорешник, дубовик-синяк. По внешнему виду его достаточно нелегко отличить от белого гриба - та же темно-бурая выпуклая шляпка, такая же толстая, прочная, с желтоватым или красноватым рисунком сетки ножка, однако на изломе жёлтая мякоть гриба резко синеет. В этом и заключается ключевое отличие боровика глухого от белого гриба. Начинающих грибников оно отпугивает: потому как посинение мякоти присуще в основном токсичным грибам. Всё же в этом случае изменение расцветки гриба на изгибе является нормой, а не критерием несъедобности.

Внешняя кожура дубовика не снимается. Мякоть дубовика золотая, в ножке - тёмная, на обрезе сразу синеет или становится зеленовато-синей. На вкус дубовик достаточно приятен, сильным запахом не различается. Молодой гриб имеет липкую полушарообразную либо округло-выпуклую шляпу, дубовик разумен для всех типов переработки: сушки, маринования, засолки. И всё-таки этот процесс обратим - если во время изготовления прибавить к грибам немного уксуса либо лимонной кислоты, к ним вернется приятный золотисто-желтый тон. Поддубовик отличается очень очаровательным вкусом и свойственным грибным запахом. Ножка дубовика в длину достигает от шести до пятнадцати сантиметров, диаметр от трёх до шести сантиметров.

Зная изображение гриба дубовик, грибники не собьют его с остальными грибами.

Своим наименованием гриб должен тому, что вырастает часто в дубовых посадках. По виду гриб похож с боровиками. Найти дубовик можно в составных лиственных лесах и, само собой, под дубами. Отсюда, собственно, и произошло его наименование. Эти редкие грибы делится на два разряда - боровик и поддубовик оливково-бурый. Дубовик Boletus erythropus - гриб, распространенный достаточно широко, но чуть-чуть где являющийся обычной добычей. Растет поддубовик в дубовых лесах, встречается чрезвычайно редко. Боровик и оливково-бурый - редкие представители, растущие на известняковых почвах. В Области Ростова дубовик растёт в грубых, кленово-вязовых, дубовых насаждениях и лесах северных и северо-западных районов.

Дубовики - грибы достойные, но есть их в сыром виде неприемлемо. Поддубовик прикреплённый не съедобен (но не опасен) из-за собственного горького вкуса. Гриб Келле относится к несъедобным грибам. В пищу употребляется маринованным (кислота лимона осветляет посиневшую на срезе мякоть дубовика), высушенным. При производстве понадобится прилежная заблаговременная солнечная обработка, так как этот вид содержит ядовитые вещества, которые рушатся во время готовки. Сырой или плохо произведенный дубовик оливково-бурый может стать предпосылкой расстройства кишечника.

Дубовики, как прочие грибы, являются специфической пищей. В них имеется природный хитин, который нужен для самочувствия, но дети хитин не осваивают, в виду этого для них эта пища тяжелая. Грибники со стажем Гриб ценят по всем характеристкам.

Дубовик очень известен у поваров, т . к . его можно отваривать, поджарить, консервировать. Гигантские вкусовые характеристики дубовика подтверждаются при его жарке. Поддубовик употребляется в качестве основного блюда, гарнираи для изготовления супов и бульонов. После тепловой обработки гриб хранит свои нужные качества, уваривается чуть-чуть, а всем яствам придаёт необыкновенный великодушный вкус. Сырой дубовик сберегается 2 дня в холодильнике в отделении для овощей, вареный - 2-3 дня в холодильнике в отваре.

(




Боровик

Кулачок

Алеврия Оранжевая

Гигрофор

Аурикулярия

Берёзовый Гриб

Подосиновик
Гигрофор
Белый Трюфель
Валуй
Волоконница
Говорушка
Груздь
Зеленушка
Дождевик
Волнуха
Лисички
Груздь Настоящий
Горькушка
Ежовик
Берёзовая Чага
Боровик
Головач
Гриб-баран
Лисичка Обыкновенная
Белянка
Вешенка
Дубовик
Ложноопенок
Подосиновик
Белый Гриб