Грибы, Значение, Термин - Белый Трюфель

 
 

Грибы, Значение, Термин - Белый Трюфель

Начиная с наиболее древних времен, люди присваивали трюфелям необычную силу: бодрить, возвращать юность, вызывать сладострастие. Спокон веков трюфели считались мощнейшим афродизиаком, заставляющим гурмана с головой кидаться в омут любовных приключений.

Троицкие белые трюфели употребляют в жареном и вареном виде. Особенно особенны троицкие негативы в подливах. Наиболее лакомые грибы, собранные поздно. Вкус у них грибной с привкусом глубокопрожаренных семечек. Также вкус может напоминать грецкий орех. В итальянской кухне, к примеру, белый трюфель считается самым ценным продуктом. Белый трюфель - самый утонченный и самый ароматный. Трюфель сочетается со всем, всё же, будучи продуктом с характерным вкусом и запахом, определяющим вкус блюда вообще, он выигрывает в блюдах "пассивного вкуса". Стоимость и сила запаха белого трюфеля устанавливает его в промежуточную кулинарную позицию. В белом настоящем трюфеле угадываются легкие нотки перца, чеснока и меда. Трюфели имеют короткий срок годности, их сохраняют не в чистом виде. а в соусах или в масле. Исходя из этого знатокам итальянских трюфелей получается отведать этот деликатес исключительно во время сезона охоты. а дальше они портятся. Белый трюфель можно подавать под соусом из белого вина и трав, хотя и сам гриб можно добавлять в сливочные соусы, потерев 5 - 10 г на терке. Ценители со всего мира добавляют трюфель в авторские блюда, так как особенный вкус этого гриба не сравнится ни с чем другим.

Начиная с 18 века, заезжие жители Франции нашли трюфель в лесах Подмосковья и научили русских за ним "охотиться". По нормам торгов грибы должны быть представлены с полной "родословной".




Подосиновик

Груздь Настоящий

Берёзовый Гриб

Блюдцевик Жилковатый

Белый Степной Гриб

Ивишень

Кулачок
Подосиновик
Лисичка Обыкновенная
Берёзовая Чага
Говорушка
Боровик
Валуй
Волнуха
Весёлка Обыкновенная
Волоконница
Дождевик
Груздь
Зеленушка
Груздь Настоящий
Белый Гриб
Ложноопенок
Вешенка
Головач
Белый Трюфель
Ежовик
Лисички